蒸鸡蛋羹不凝固,原来是净水器有问题?

蒸鸡蛋羹不凝固

蒸鸡蛋羹不凝固

  鸡蛋羹是我家出境频率比较高的一道菜,家里有一枚小朋友,隔三差五的就想吃鸡蛋羹,蒸鸡蛋羹简单快捷,属于难度比较低的入门级菜~

  到我这却是屡屡失手,不知道有没有红薯宝宝和我一样,蒸出来的鸡蛋羹是散的,不凝固,有一点像蛋花。

  我一度以为是我买的鸡蛋不好,才出现了这样的情况,在经过数次的换鸡蛋、调整水温、调整火候,出来的依然是不完全凝固的。

  直到前段时间和朋友们年底聚餐,聊天说起来这个事情,有朋友问我是不是用的纯净水蒸鸡蛋,才恍然大悟,我们家蒸鸡蛋羹不凝固,原来就是从买了一台反渗透@净水器开始的。

  经过进一步查资料,给和我一样蒸鸡蛋羹不成型的红薯宝宝们科普分享一下,为什么蒸鸡蛋羹不能用纯净水?

  因为纯净水不含矿物质的,在生产过程中由于已经除去了它的阴阳离子,导致纯净水纯度太高,而蒸鸡蛋羹主要是依靠水里面的阴阳离子,鸡蛋打散了再加水,里面是乳浊状态的,加热过程中,有离子存在才能够让这些乳浊状态的物质絮凝下来,因此用不含矿物质的纯净水蒸鸡蛋不能够完成絮凝沉淀的过程,蒸出来的鸡蛋羹就变得散散的,颜色也比较淡(以上内容大家可以自行查找)

  知道了理论,我又做了个小实验,用三种不一样的水,自来水、矿泉水和纯净水,同样的鸡蛋,同样多的水,同样的时间。

  可以看到图,也就是矿泉水和自来水蒸出来的鸡蛋羹,都是凝固的,用勺子划过有明显的划痕,颜色也很漂亮。而图四是用我们家净水机净化过的纯净水蒸出来的鸡蛋羹,呈现出絮状,不凝固,颜色更淡一些,无论上锅蒸多久,都给人没有蒸熟或者蒸透的感觉。

  通过这个小实验可以很直观的看到,自来水和矿泉水都是含有微量矿物质的,区别是矿泉水经过了净化,去除了有害物质,保留了对人体有益的矿物质,而反渗透净水机是无差别过滤,将水中的杂质和有益物质一起过滤掉了。希望通过这篇分享,红薯宝宝以后蒸鸡蛋羹的时候,一定要选择适合的水哦。

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